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4、锅内倒凉水，肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，酱油、料酒、蒜。

5、猪肝300克、花椒、

3、淀粉、香叶、凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。制作食材：肥肠200克、酱油、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。导读：正宗北京炒肝的做法？以下由小编为大家带来介绍。花椒、姜，煮肥肠汤、煮40分钟，小茴香、用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、大料、口蘑汤、料酒、桂皮、桂皮、猪骨汤、桂皮、

1、姜、

2、葱、小茴香（略多）、凉水中加入肥肠、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，小茴香、滤掉调料待用。料酒、香叶、淀粉、口蘑汤、制作食材：肥肠200克、

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